Il movente culturale influenza anche le nostre scelte enogastronomiche.
Il nostro menù segue le stagioni e valorizza i prodotti dell’Appennino Tosco-Emiliano, rivisitando antiche ricette paesane e lasciandosi contaminare dalla creatività.

Ma mette anche una linea di demarcazione sulle scelte.

Prendere parte significa anche selezionare i fornitori investendo sul territorio che ci circonda e promuovendo prodotti e lavorazioni in linea con i nostri principi.
Favorire carni di allevamenti a basso impatto e selvaggina, avere una relazione autentica con la filiera e fare squadra, per creare non solo un racconto ma anche ricchezza per la comunità.